Летние рецепты

Разнообразие новых моделей переносных барбекю действительно головокружительное. Большие, меньшие, работающие на древесном угле, газовые или с разнообразными приспособлениями и теплоудерживающими свойствами материала, из которого они изготовлены, для поддержания постоянной температуры. Многие из сферических барбекю, которые являются и классикой жанра, располагают теплоудерживающим колпаком, который удерживает влагу, и, разумеется, придает особый вкус и мягкость полу-тушеного мяса, имитируя эффект выпекания в настоящей старинной печи. 

Барбекю на газе пропан-бутан

Это очень хороший вариант для некоторых ценителей запеченного мяса. Как можете догадаться, при этом типе барбекю нет открытого огня, дыма, угольков и золы для очистки. Газовые барбекю работают на газе пропан-бутан в баллонах, и действительно предлагают несколько иной способ приготовления на барбекю. Часто обязательной частью конструкции является небольшая этажерка для  размещения тарелок, ножей и шампура. 

У них еще одно преимущество. При них проблемы с регулировкой огня и температуры это вопрос поворота бутона, а не полива угольков водой. Это, однако, идет за счет романтики сочной, обжаренной на угольках  котлеты, которая для большинства людей остается номером один. Обычно приготовленное на барбекю на газе пропан-бутан напоминает вкус поджаренной на обычной кухне. Но все же есть одна особенность. Да, в газовом барбекю нет открытого огня, но есть способ придать тот специфический дымчатый аромат мясу. Крупные специалисты добиваются этого, добавляя ароматных древесных щепок, например сосны, параллельно жарящемуся на решетке мясу. Некоторым более опытным мастерам барбекю  удается придать особы вкус жареному мясу и, раскладывая на поверхность для жарки ароматные фрукты или корни, которые отдают свой аромат мясу. Модели газовых барбекю отличаются довольно много по своему размеру. Есть и такие, которые достойны масштабов ресторанного оборудования - широкая поверхность для обработки материала для жарки, теплоудерживающая поверхность, и куча стоек и  подставок для посуды. Идеальные для  компании из 15 любителей мяса. И другие, меньше и компактнее, немногим больше размера самого газового баллона. 

Виды газовых барбекю

Газовые грили в целом бывают двух видов. В первом используется вид камней вулканическая лава, на которой, по сути, жарится мясо. Эффект очень напоминает жарку на древесном угле, но не совсем. Отсутствует задымление и специфический запах. Лава нагревается посредством огня из газовой горелки. Однажды "прожаренные", камни удерживают температуру на более длительное время, и это делает их подходящими для бездымной жарки при равномерной температуре. Другой тип это газовые  барбекю с нагреваемой панелью для жарки. Мясо для жарки размещается на металлическую панель, сильно нагревающуюся от газовой горелки. У большинства моделей поверхность, на которой жарится мясо, покрыта специальной эмалью, предотвращающей прилипание и подгорание мяса. 

Наиболее часто встречаемые модели  - комбинированные – такие, которые поджарят ваши овощи на панели и мясо на лаве. Одно из основных преимуществ газовых грилей это элементарное использование и быстрый нагрев. На практике они в состоянии в течение немногим более пяти минут доставить в вашу тарелку аппетитно поджаренную колбаску. А и если поднимете на плечо газовый баллон, то на практике можете донести и быстро установить для использования барбекю в любое место – во дворе или на природе. Будьте аккуратны при соединении клапанов и шлангов для притока газа в любом случае. 

Обычно газовый баллон вместимостью 27 литров газа. Газовое барбекю позволяет вам получить конечный продукт с завидными вкусовыми качествами. Над горелкой расположена решетка или чугунная панель, на которой жарятся продукты. Для запуска барбекю в рабочий режим, просто откройте вентиль для подачи газа. Вам нужна  и искра – чтобы зажечь, все же. Регулировка также проста посредством уровней – слабое, среднее и сильное пламя, настраиваемые поворачивающимися кнопками. Большое количество моделей газовых барбекю также располагают колпаком, который в секунду превращает их из обычного гриля в печь или духовку. 

Что касается конечного результата, разумеется. Усовершенствованные газовые  барбекю оснащены датчиками температуры, которые позволяют дополнительный контроль над процессом приготовления. Как правило, температура внутри корпуса не должна превышать 200 С. Несмотря на то, что использование газового барбекю не сложное дело, все-таки не следует пренебрегать мерам безопасности, описанным в инструкциях. Не нагибайтесь чрезмерно над газовым грилем, пока работаете, даже если он с закрытым колпаком. И не используйте его как плиту. Подождите, пока решетка остынет, прежде чем браться за нее голыми руками. Это в полной мере распространяется и на другой тип  барбекю – с открытым огнем и угольками. 

Барбекю диктует принципы альтернативных кулинарных технологий. Благодаря своим конструктивным особенностям,  барбекю (с колпаком или без) предлагает не только специфическую термическую обработку продуктов, но и, прежде всего, быстрые и здоровые блюда. Как приготовить их можете узнать не только из множества книг с рецептами, но даже и из приложенных мини сборников рецепт для  барбекю, которые в большинстве случаев покупаете вместе с ним. 

Что еще вам остается, кроме как надеть фартук, налить кружку пива и ... раскладывайте куски мяса.